Tous fabriqués à la main à Seki, au Japon, les couteaux de cuisine japonais Miyabi sont un gage de qualité supérieure. La collection Birchwood est facilement reconnaissable par son manche au bois clair et sa lame en acier Damas de 100 couches procurant au couteau une dureté, une résilience et un tranchant incomparable. 

Ce couteau de chef mesure 24 CM (9,4 PO).