Tous faits à la main à Seki, au Japon, les couteaux Miyabi représentent assurément la qualité japonaise à son meilleur. La collection Birchwood est facilement reconnaissable par son manche en bois clair et sa lame en acier Damas de 100 couches lui procurant une dureté exceptionnelle et une résilience accrue.

Ce couteau du chef mesure 16 CM (6,3 PO).